Kuliner banjar beragam jenisnya yang menjadi salah satu bagian dari kebudayaan dari masyarakat banjar yang menjadi ciri khas yang membedakan dengan daerah lain.Perkembangan kuliner Banjar mengalami perubahan dari masa ke masa menjadikan kuliner banjar berkembang sesuai pada jamannya dan menjadi suatu ciri khas yang tidak bisa dipisahkan dalam suatu kebudayaan.Sampai pada saat kuliner banjar mulai berkolaborasi dengan kuliner daerah lain menjadikan kuliner banjar berbeda dari yang aslinya.Penggunaan bahan baku instan menjadi salah satu dampak dari perubahan dalam masyarakat yang mulai terpengaruh dengan kebudayaan instan.Masyarakat banjar menjadi agak sulit untuk mencari kuliner banjar yang benar-benar dibuat oleh orang yang mengerti betul tentang kuliner banjar dan dibuat dari bahan-bahan yang sesuai dengan resepnya.
Adapun kuliner dari banjar yang terkenal diantaranya:
Soto Banjar merupakan salah satu kuliner banjar yang dari namanya sendiri sudah menyatakan diri bahwa masakan ini dari daerah Banjar. Dengan nama ini soto banjar menjadi salah satu masakan khas yang tentunya orang banjar pernah menikmati bahkan munkin membuatnya sendiri.Bahan baku dari rempah-rempah yang tidak terlalu pekat membuat soto banjar membuat rasanya tidak terlalu berasa rempah-rempah saja. soto banjar menyebar di mana-mana tetapi paling dikenal hanya beberapa saja yang dikenal karena khasnya rasa yang ditawarkan.
Masakan dari banjar lainnya
• Bistik,
• Daging sanggingan,
• Gangan asam
• Gangan gadang pisang,
• Gangan haliling,
• Gangan humbut,
• Gangan kaladi,
• Gangan karuh,
• Gangan katuyung,
• Gangan lamak,
• Gangan nangka
• Gangan pisang,
• Gangan rabung,
• Gangan waluh,
• Haruan baubar
• Haruan masak kecap
• Itik panggang
• Iwak samu
• Jambu biji bacampur santan,
• Jaruk kalangkala,
• Jaruk kulit pisang,
• Jaruk tarap,
• Kalangkala bakulu,
• Karih daging,
• Karih
• Katupat kandangan
• Kembang tigaron bajaruk
• Kulit nangka bajaruk
• Laksa
• Lodeh nangka
• Lontong orari
• Lumbu kaladi bapais
• Luncar kaladi
• Mandai
• Masak habang
• Masak kuning
• Nasi kuning
• Opor habang
• Opor kuning
• Opor putih
• Paisan baung
• Paisan patin
• Paisan pipih
• Paisan wadi haruan
• Paisan wadi sapat
• Pakasam bapais
• Pakasam basanga
• Papuyu babanam
• Papuyu bapais
• Papuyu basanga
• Papuyu baubar
• Rawon
• Saluang basanga
• Sapat basanga
• Sop buntut
• Soto banjar
• Tarung babanam basantan
• Tarung batanak
• Urap
• Using-using hundang papai
• Using-using kangkung
• Using-using tarung hintalu
• Wadi basanga
•
Dari semua masakan khas banjar terdapat fakta yang mungkin kurang jelas bila kita menikmati masakan banjar yaitu dari tingkat keasinan rasa makanan yang berbeda dari daerah yang membuat masakan tersebut.Dari tingkat keasinan rasa makanan itu bisa menggambarkan dari mana masakan itu dibuat atau dari mana orang yang membuat masakan.gambaran umumnya masakan yang asin biasanya berasal dari daerah yang tingkat kehidupannya agak keras dan emosi yang tingtgi misalnya saja daerah Rantau dan kandangan.Berbeda dengan masakan dari daerah barabai yang tingkat keasinannya kurang.Belum diketahui dengan jelas apakah pernyataan ini bisa dipastikan karena belum ada penelitian khusus tentang adakan hubungan tingkat keasinan kuliner suatu daerah dengan pola hidup masyarakat yang mengkonsumsi kulier tersebut.Dari data yang ada tingat keasinan rasa dari makanan mampu mempengaruhi tekanan dari bahkan seseoang bisa tidak bisa makan makanan yang tingkat keasinan yang cukup tinggi.
BAGAIMANA MENURUT ANDA?
